jueves, 27 de julio de 2017

TOMATITOS CHERRY COMO APERITIVO Y ENSALADA CON BURRATA Y ALBAHACA

QUE RICOS!!

Hace unos días estuve en una fiesta de amigas. Cumplían 50 años . Fue una fiesta maravillosa, de estas que recuerdas toda tu vida y con mucho cariño. Una de ellas puso de aperitivo unos tomates cherry maravillosos. Todos nos preguntábamos que llevaban para ser tan jugosos. Como no lo pregunte y hoy os lo cuento. Además como sería muy corto he hecho una ensalada también. 
Aveces nos complicamos con los aperitivos y muchas veces nos apetece algo refrescante y sencillo y esto lo es! jajaja
Gracias María por tus grandes ideas!!



La burrata es un queso fresco italiano. Se llama así porque es un queso mantecoso. y en italiano mantequilla se llama "burro"
Es muy rico. Es muy blandito por dentro , a mi me encanta!!

INGREDIENTES:

Aperitivo:

- Cherries
- Sal gruesa

Ensalada:

- Aceite
- Albahaca fresca
- Cherries anteriores ya aliñados
- Sal
-Burrata
- Rúcula

PREPARACIÓN:

Aperitivo:

- Simplemente en un bol dejo los cherries rebozados en sal gorda, mínimos 2 ó 3 horas. Ello los ablanda y agudiza en sabor. Me encantan!! No hace falta quitarles toda la sal. Probarlo!!





Ensalada:

- Primero haremos la salsa que puedes hacerla con antelación. Ponemos agua a hervir y por otro lado un recipiente con agua fría y hielos, para que se enfríe mucho
- Cuando hierva el agua echamos la albahaca y contamos a 10 y sacamos.. La escurrimos e inmediatamente la ponemos en el recipiente de agua fría con hielo. Con esta procedimiento nos aseguramos que nuestra salsa no pierda el verde bonito e intenso de la albahaca.



- La escurrimos y la ponemos en un baso batidor con aceite y trituramos. Cuando repose se volverá más transparente y puedes añadirle sal y más aceite si quieres







- Lavo los cherries y los pongo encima de una capa de rúcula, junto con la burrata y hojitas de albahaca. Acompañala con la salsa de albahaca. Cada uno se ponga lo que quiere



- A disfrutar!!


lunes, 24 de julio de 2017

ENSALADA DE PASTA CON NARANJA, ZANAHORIA , CANELA , MIEL Y AROMAS CITRICOS

ACEITUNAS Y FRUTOS SECOS!!

Es tiempo de ensaladas y lo que más nos apetece es comerlas. Son platos no muy complicados y muy completos. Me encanta variar y sorprender y esta con canela sorprende!



La rúcula o también llamada ruca vesicaria, oruga, ruca o roqueta es una planta que la podemos encontrar tanto en forma silvestre como cultivada. Es propia del Mediterráneo y la encontramos normalmente en en el centro y este de España, sur de Europa, norte d oeste de África y Asia

INGREDIENTES
( Para 4 personas)

- 250 gr. de pasta , en mi caso he puesto espirales.
- 50 gr. Rúcula
- Almendras tostadas o piñones tostados en una sartén
- 20 Aceitunas negras
- 2 zanahorias
- 2 naranjas

Para el aliño

- 1 Cucharada sopera de zumo de limón
- 3 cucharadas soperas de zumo de naranja
- 1 cucharadita, tamaño de té , de miel
- 1 cucharadita, tamaño de café, de canela en polco
- 6 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 3 pellizcos de sal

PREPARACIÓN:

- Hiervo la pasta y la refresco con agua fría
- Corto las zanahorias en trocitos y las naranjas




- También las olivas

- Lo mezclo con la pasta y añado la rúcula y frutos secos


- El aliño lo pongo en un vaso y remuevo y añado a la ensalada










- Disfrútala!!

miércoles, 19 de julio de 2017

CREMA DE QUESO CHEDDAR Y ORÉGANO

Y UNA PIZQUITA DE PICANTE (OPCIONAL)

Hace una semana o dos invite a unos amigos a los que tengo mucho cariño. Carlos, uno de ellos, un verdadero chef , me encanta todo lo que cocina, nos sorprendió con esta crema de queso, tan fácil , buena y sencilla. Es un aperitivo que puedes tener hecho con antelación y de los que triunfas seguro!
Como podéis imaginar inmediatamente le pedí la receta y hoy os la comparto!

Gracias Carlos!!




El queso cheddar es un queso originario de la Villa de Cheddar, en Somerset, Inglaterra. Su sabor gana en intensidad en relación a el tiempo de curación. Se realiza con leche de vaca pasteurizada y es rico en la vitamina B12

INGREDIENTES:
( Para un bol)

-40 gr- de mantequilla
- 200 gr. de nata para cocinar.
- 200 gr. de queso cheddar
- 1 cucharada sopera de orégano
- Una cucharadita, tamaño de café , de guindilla en pasta o una guindilla. Si no tenéis un poquitín de pimentón picante  o una cayena (opcional)
- Una pizca de sal

PREPARACIÓN:

- En un cazo deshago al fuego la mantequilla


- Le añado el queso cuando empieza a fundir, con cuidado que la mantequilla no se queme y la nata



- Lo remuevo y añado la pizca de sal


- Si no tienes pasta de guindilla puedes ponerle una guindilla abierta como en la foto, o una cayena , mientras deshaces el queso infusionará la crema. luego antes de que cuaje la crema al enfriarla la retiras.



- Deshago el queso a fuego suave y removiendo


- Le añado la pasta de guindilla o el pimentón picante ( poquito y opcional). También le añado el orégano



- Si lo tomas caliente déjalo cuajar un poco  porque sino es muy liquida. Nosotros lo tomamos frío, lo deje en la nevera a que cuaje.



- Esta muy rica! Acompañalo de tostaditas de pan o pan tostado!